三文鱼刺身肉色橘红，肉质幼嫩肥美，把冰冻的三文鱼肉用细致的刀功切成厚厚的一块，我个人比较喜欢先吃一块不加什么配料的，慢慢嘴嚼、细细品尝一下三文鱼的独特原味，然后现来一块洒上柠檬汁再配合日本芥辣的劲度，入口清爽，恰到好处。我比较喜欢吃三文鱼刺身，因为刺身最能体现鱼肉的鲜美，口感细腻鲜腴，而且能最大限度地保存三文鱼的营养，难怪三文鱼刺身成为日本料理中必备。 

作为一名食客，最好能掌握一些判断三文鱼是否新鲜的小常识。首先鱼肉应结实而有弹性，带有自然光泽，色泽应为浅橘红色，带有明显脂肪层，如果鱼肉呈苍白色则最好不要食用；另外，鱼肉没有淤伤或渗血，闻起来气味轻微，并且是舒服的。最后，新鲜三文鱼肉口感鲜嫩甘甜，并有独特香味。掌握了这些窍门，就可尽情享受三文鱼的无穷“味力”了。

编 lok