三乡美食节期间，在雅居乐都会新天地里看到，杭州楼外楼叫化鸡、马来西亚烤肉、上海城隍庙糕点、阿里巴巴洋肉大串等美食摆满了街道，吸引不少游客。不过，在三乡美食节过后，这里的游客依然不减，带着疑问，便随“中山美食游”两位份量十足的食家（岐人张、骆威）而至，查个究竟。

一来到雅居乐都会新天地，一面名为“大兜记猪肚鸡”的招牌立即吸引了我们的眼球，店内食客满坐，飘着阵阵刺激味蕾的香味！此时此刻，更让我们迫不及待地想尝试一番。

先来试试店家的招牌菜——猪肚鸡

猪肚鸡锅：作为大兜记食坊的招牌菜，猪肚鸡的选料是非常讲究的，选用新鲜的猪肚，经过精细的加工去除异味；准备好靓的三黄鸡，一起切件后，加上胡椒，放入原煲汤料中用慢火浸泡滚热即可。

说到猪肚鸡的汤底，可谓“真材实料”。汤底以五桂山的天然山泉水，再选用猪骨、白胡椒、沙参、玉竹等多种材料，经过4、5小时的精心熬制，汤白味浓，火候十足。从医学角度认为，猪肚对肠胃有益处，民间常用胡椒浸猪肚来辅助胃寒的治疗，所以特别适合胃寒者食用。

店家老板告诉我们说，要先喝汤再吃鸡，这汤一入口，不但有一阵阵猪肚汤的胡椒味道，还有鸡肉的鲜香味，而且，鸡肉嫩滑，猪肚爽口，与美味的汤底结合在一起，香浓扑鼻、味道鲜美，难怪岐人张和骆威都齐说“正”！

此外，品尝完这美味的猪肚鸡后，食客还可以根据个人口味，放入鱼皮饺、马胶鱼丸、新鲜霸王花等火锅配料，味道也不错哟！！

五桂山的鸽饭固然出名，但这里的鸽饭也颇具特色。据说是“大兜记”的主打饭食，每桌的食客除了吃猪肚鸡外，都会叫上一煲。其材料比较简单，只有鸽肉和葱，但品尝起来味道非常不错。将鸽肉切成条状，加上葱花和秘制的酱汁，放入电饭锅里煮熟即成。

打开电饭锅盖，阵阵香味扑鼻，就知鲜味十足。

这简单美味的鸽饭，鸽肉嫩滑，米饭香浓，绝对值得一试！！

美味南瓜烙：将南瓜切成幼丝，加入配料调好拌匀，烧热平锅下油，待油稍热时把拌好的南瓜丝摆入锅内，用小火煎至香脆铲起切片，摆入碟内即成！

这款美味南瓜烙入口香松脆、口味清甜，原味十足，口感一流！！

店名：大兜记食坊
地址：中山市市三乡镇雅居乐新天地G38、G39（沙坦路三乡中心市场对面）
订座电话：0760—6886678

图、文 PENCOHN / 编