见到超哥、岐人张、骆威就知道又系中山美食游啦！今期的“为食”坐标来到了长江路口的“绿华园”，想不到城区居然有这样一个别有洞天的美食位置，此行得着也！见到骆威笑得很开心，就知道有“筍嘢”吃啦！

绿华园招牌菜----麦香鸡

能够叫作招牌菜，当然有特色、好味道。选用放养的三黄走地鸡，即劏、即腌、即煮，加入十几种香料，表面再涂上麦芽，原只煮好后有浓浓的麦香，再“砍大件”上盘，食到停不了筷！鸡肉好有弹性，鸡汁在煮的时候并没有流失，而是被麦芽锁住，比起一般的蒸鸡要有口感，果然是招牌菜！

绿华园招牌菜----王子鱼

招牌菜又点止一盘“麦香鸡”呢，还有“王子鱼”。不要看它“鱼仔”细细，就以为它普普通通，吃王子鱼要从“头”食起，还要慢慢食，试真味道，就知道它为何称得上鱼中的“王子”了。

绿华园招牌菜----全家福
（荷叶、水鱼蒸乳鸽）

荷叶蒸水鱼、荷叶蒸乳鸽大家平时都食得多，用荷叶将这两者一起蒸不知道大家又试过没有？看似简单的做法，当中却包含了厨师对食物原材料的了解和做菜心得。水鱼和乳鸽都蒸得一样滑口，火候控制得很好，荷叶的清香在蒸煮的过程中渗透进去，可口又滋补，最适合一家大小享用。

不过，食水鱼都要注意：1、孕妇忌食，消化不良者慎食。2、产后泄泻和失眠者不宜食。

 鸽具有超常的神经定位和控制系统，脑中分泌丰富的松果体素，鸽是禽类唯一的无胆动物，肝脏中储存着丰富的胆素，血液中含有丰富的血红蛋白，骨骼中有大量的软骨素。这些特殊的营养成份，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠，增进食欲，帮助消化，激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗作用。《本草纲目》等药典记载：“鸽之毛色于禽中品第最多，惟白色入药；鸽肉性平，有益气补肾，生机活力，清热解毒之功效。”

绿华园特色菜----剁椒鱼头

绿华园特色菜----红烧掌中宝

绿华园特色菜----凉瓜鱿鱼圈

绿华园特色菜----白雪公主

绿华园特色菜----金沙金瓜

这个菜的做法很有心思，选用上乘的南瓜俗称“砍磞刀”，去皮去莨后蒸煮待用。再选用起金油的咸蛋黄，在油锅里推成金沙，再加入南瓜翻兜，炒干身后上碟。咸蛋黄的香，南瓜的松，卖相吸引，口感一流！

绿华园特色菜----榄菜四季豆

绿华园招牌点心----莲花糕

用莲花的花粉做成糕点，像桂花糕一样，莲花之香扑鼻而来、顺咽而下，妙哉妙哉！

绿华园招牌点心----像生南瓜果

是不像真的小南瓜一样呢！像生南瓜果是一款历史较为悠久的广式点心，经过厨师的多番心思，在做工和内涵都有精湛了许多，为了更多生动，还有了辣椒啶做顶。馅料用了榴梿肉和奶曲，香滑味浓是这款点心的最大特色！

Think / 编