回归十年忆香港食界

——美食记者盘点HK“食”年

从1997年开始，香港与内地就像两块磁铁，互相吸引，越拉越近。十年后的今天，再也没有人扯开嗓子大唱“我要去香港”了，因为去香港实在是越来越方便了。对于一个美食编辑来说，十年来，感受最大的就是与香港食界的关系，从不敢进入，到小心进入，再到深入体会，这是一个吃的过程，更是一个与香港近距离亲密接触的过程。同样一个食界，却因为不同时期，留下了不同的印象。

1997年 省吃不讲吃

1997年7月1日香港回归。那一年我是21岁，因为有机会去深圳，觉得离香港那么近，如果不去，就太遗憾了，于是费尽周章地办了护照。

此次去香港，无论是吃还是购，只是接触到了香港最最皮毛的表层。到香港的内地人，都有一个感觉——吃得太贵了！一碗皮蛋瘦肉粥30港币，一份牛肉面也要30港币。包括我在内的内地游客到香港基本上都是看得多，说得少，吃得省。

这个时期去香港，吃得最多的要算肯德基、麦当劳这样的连锁了，原因很简单，价格心里有谱，不像那些大街小巷让人眼花缭乱的食店，让人觉得还是敬而远之比较好，否则荷包不保。

2003年 想吃不敢吃

2003年7月，中国政府开通“内地居民香港自由行”。这一年去香港，已经明显感到与六年前的不同是，香港人的普通话越来越好了，而内地的游客也敢说想吃了。

这时，最受游客青睐的代表食店要属“许留山”了。因为它是在香港除了便利店和茶餐厅，见到最多的店铺招牌。加之售卖的是最具香港特色的甜品，又是明码标价，所以它走在了其他食店的前面。这里卖得最好的是外卖杯装水果捞爽，因为买两杯就有很诱人的促销价，一杯20元，两杯25元(当时价)。

对于很好吃的内地游客来说，这是一个在美食上迈出新一步的转折点，尽管还是心系荷包，却已经有了追求美食的想法。

2005年 会吃不顾吃

2005年9月13日，“香港迪斯尼乐园”正式开幕。这一年去香港的人，多半是冲着迪斯尼去的，所以尽管这时候人们已经知道到香港吃老字号，一定要去“镛记”；吃海鲜，一定要去“西贡”；逛夜店，一定要去“兰桂坊”；讲情调，一定要去“山顶”；享休闲，一定要去“赤柱”……但是大部分人根本没心思吃，都想着把有限的时间，投入到迪斯尼无限的排队工作中。

于是，这个时期最受欢迎的要数迪斯尼周边的吃喝，简单的茶餐厅，老板都操着地道的普通话，点一份馄饨面，加一杯冻鸳鸯，午餐解决了，继续“迪斯尼”。还有，更吃香的就是迪斯尼里面卖到十多块港币的矿泉水，因为任何可以入口的饮食，都是不允许带入游乐场的。不肯将钱花在吃上面的游客们，给迪斯尼送去了大量的银子。 

香港美食

2007年 贪吃不乱吃

终于迎来了在香港贪吃的阶段。如我这般的“好食之徒”到了香港，不仅要吃名气，更要吃特色。每次到香港之前，都要收集一堆当时流行的食店信息，等到了香港就一家一家去试吃，每次都不会让自己失望。

最近的一次试吃，是看了《忽然一周》中的介绍，去旺角找那家叫做“肥妈”的小食店。据说这位肥妈在旺角滚打了52年，从小跟阿爸推车仔卖卤味。这家食店是她去年10月才开张的，人气却已经很旺了。

这里的猪耳，皮骨相间，有爽口的脆脆声；生肠，则渗着淡淡卤水香，爽滑有弹性……还有那家开在香港中环心脏地带威灵顿街一幢有130年历史的旧楼房中卖干货的杂货铺，有很地道家常的咸鱼、腊肠和梅菜。客人大多是本地的香港人，店主老爷爷看到我，吃惊了一下子。最后，老爷爷特意送给我这个“识货”的外地人一罐特制的面豉，尽管我并不知道怎么吃，但这份情意，是香港人和内地人都需要的。

慢慢HK寻食记

在香港，吃一条清蒸海鱼，火候恰好，还有秘制的豉油能衬出鱼肉的鲜甜；吃日本菜的“天妇罗”，酒店可以把日本最著名的油炸锅和麻油全部从日本空运过来；吃印度的咖喱，多得是印度人开的咖喱店；吃情调，随便找一家靠山面海的小餐厅，也能享足浪漫；吃鱼蛋，就毫无顾忌地站在某一条食街上，过瘾……

崇都泰国餐厅

坐在“崇都”二层靠窗的位置，确切地说是一个半开放露台，上面有蒲扇自动送凉，下面是赤柱湾畔的迷人美景，全身心地融入自然中，没有氟利昂，没有尾气，没有吵闹，只有海风、海水的味道，全部是自然的味道。

再也找不到比这里更好的“越南春卷”了。

地址：香港赤柱大街90号

维港咖啡阁

维港咖啡阁

“维港咖啡阁”位于香港会展中心的三楼，透过宽大的玻璃窗，可以坐拥美丽的维多利亚港。

自助式就餐，选择更多，气氛更轻松。

地址：湾仔博览道1号香港会议展览中心新翼3楼

Sabatini

Sabatini香港分店，洋溢着浓郁的罗马乡村气息，是由原店店主Sabatini兄弟亲自来港经营的。两兄弟监督着食物的水准，没有本地化，只有地道的意大利菜。

这里最知名的要数生火腿Parma Ham，入口即化的感觉可不是所有生火腿都能达到的。

地址：尖沙咀东麽地道69号帝苑酒店3楼

聚豪阁

“聚豪阁”经营的是传统的潮州菜，卤水类是一大特色，用于卤制的老汤都是十几年甚至几十年传承下来的。卤水鹅掌、卤水豆腐、卤水大肠，味道好坏取决于汤料的年份。

地址：新界葵芳新都会广场5楼511~530

全记海鲜

在“全记”吃饭，实际是为一项旅游项目——西贡海上钓墨鱼划个圆满句号。在西贡海鲜街把口的“金记”找个位子坐下，点份螃蟹用芝士焗，要条石斑当然是清蒸，另外，虾是白灼的，扇贝是蒜茸蒸的……

地址：西贡海鲜街

香港食界TIPS

1.香港餐饮业有条不成文的规矩，即下午14：00之后、晚上21：00之后，餐厅的菜价通常为正常价格的1/3。所以在香港就餐可以遵循一个口号：别人吃饭我逛街，别人逛街我吃饭。

2.香港有许多喝下午茶的地方，其中尖沙咀的半岛酒店和浅水湾的浅水湾酒店旧址，这些地方虽有六星级的服务，却没有想象中的天价，绝对物超所值。

 网站编辑：xixi