忽如一夜春风来。小城里的面包西饼店纷纷“Deli”起来。

虽然没有深究谁是最早一间的Deli模式，但在我的印象中，中山京华饼屋可以说是一位“元老”。在那里，为“堂食”而设的几张桌椅总有身影占据，除了面包、西饼，中   午还兼卖着糖水，成为商圈里的休闲小站。

如今，这样的烘焙作坊似有蔓延之势。它们，游走于Cafe与Bakery 之间，以时尚的装修抒发着各自氛围的独特情调。新鲜出炉的烘焙品是最美妙诱人的空气清新剂，烘焙的过程也成为一道优美的风景，有的饼店甚至推出了蛋糕DIY服务，让人们亲身体验为蛋糕设计“服装”的乐趣，用一个个小小的蛋糕，点燃日后甜蜜的回忆。在城市愈发寸金寸土的今天，西饼面包店的面积“扩张”为烘焙品附加了另一种的象征，它们，似乎已经超越了填报肚子的意义，成为优质生活的一部分。

许多寓意优质生活的新名词陆续跑进烘焙店，只叫“面包”、“蛋糕”似乎不够浪漫，美味情景剧在货架上的商品价目牌上轮番上演：这里，诉说着“爵士”、“公主”、“伯爵”们的传奇，荟萃着“日本”、“法国”、“德国”等地的风情。从外观上看，中山的西饼面包店与国外的烘焙工坊似乎差别不大。

但务实的消费者们不曾永耽于无边的想象中，人们的味蕾，正被格调提升的生活训练得 更加挑剔。最近听到一位朋友的抱怨，说某某店的蛋挞没有蛋味，颜色不对，某某的蛋糕吃得满嘴香精味儿。当消费者有了更多选择权利的时候，在不断的尝试与比较中，谁是敷衍，谁是认真，非专业的消费者竟也吃出了门道来。

新近掀起的芝士蛋糕热潮其实已经潜在许久。它存在于那些把挥洒着Cafe时光的人群里，那些弥漫着小资情调的文字中。当它出现在西饼店的一隅，周围的一切似乎不再平凡。所有人都无法抗拒这位蛋糕新贵的诱惑。只是在物价上涨的背景下，那些为菠萝包升价而耿耿于怀的人们，面对是菠萝包几倍甚至十倍身价的它们，恐怕有点惆怅。

编辑：Janny