中山人的口味如今越来越“挑”，除了品尝不同菜系外，更讲究吃健康、吃环境、吃文化，凭海吃海鲜、山凹里吃农家菜、吃有机肥种出的绿色蔬菜，吃满山跑的走地鸡。从吃什么到怎么吃，吃文化折射出一个时代的发展。

华南师大毕业后，王广强1990年来到中山，成为一名老师。让王广强印象最深的是1990年时出现在中山百货后面的一家名为“海源”的快餐店。“那时城区只有几个为数不多的饭馆，这家快餐店可以现炒现做，价格不贵，在当时是个新鲜事，于是和几个老师经常去聚餐。”

广东人早茶文化丰富，无论老少早上起来都喜欢吃个“一盅两件”。“然而，上世纪90年代那会儿，喝茶的地方哪有现在大酒楼这么气派。还记得南下天桥附近有家集体制的早茶铺，店面与如今的早餐店没什么两样，进去喝茶吃东西，服务员都爱理不理的。”他回忆说。

再后来，有钱人慢慢多起来，一些华侨经常回中山探亲。第一家上档次的西餐厅是富华酒店的旋转餐厅。“去那吃饭的人以企业家和华侨为主，我们偶尔去一次，一顿要花四五十元，我们月工资才400多元，去那吃不饱，是一种奢侈的享受。”时至今日，富华酒店的旋转西餐厅已失去了高贵的色彩，然而在不少市民眼里，那依旧是勾起许多回忆的中山标志建筑之一。

“2002年以前，川菜曾火过一段时间，但因为味道太麻辣，无法为本地人所接受，很快地沉寂下去。”王广强说，而红彤彤的湘菜馆随后风靡，一火五六年，改良后的湘菜凭借低廉的价格与海鲜酒楼抢市场，此后东北菜、新疆菜、客家菜、各类西餐厅渐渐多了起来。

“如今高档酒楼林立，偶尔有应酬才到大酒店消费，若是周末一家人去爬山、郊游，总喜欢到镇上找个风景优美、菜式特别的农家饭馆。”王广强开始掰着手指为记者细数：去沙溪吃夜粥店的咸猪骨粥，去三角吃荔枝木烤出的烧鹅，去南头吃秘制的水鸭，去五桂山吃水库鱼，去燕石围吃海鲜……

王广强说，以前爱吃肉，现在爱吃菜，讲究吃得健康、自在、舒服。中山人口味变迁，中山餐饮业蓬勃发展，谁说不是中山经济发展、人们生活水平提高的见证呢？

编辑：Janny