常有人问笔者，我们的上几代人都不需要吃什么营养保健品，不都生活得很好吗?笔者常戏笑着反问：上几代的人会老吃“垃圾”吗?

过去的几十年前，人们吃的大多是“完整食物”，也就是少加工、无化肥、无农药、无激素、无污染的天然食物。人们可以从中摄取大量天然、完整的营养成分，所以，人们一般不会轻易患上心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。再看看今天，由于农药、化肥、激素的频繁使用，环境的严重污染，土地过度使用导致的贫贱、养分流失、酸碱化，精制食物、加工食品和快餐食品的泛滥，人们吃到的食物已今非昔比，面目全非。

除了上述的食品来源问题外，我们的饮食方式也发生着巨大的变化。在中国传统菜谱中，每天都以糙米为主，配上蔬菜、杂粮，加上少量肉食。在笔者儿时的记忆中，一年中能吃上鸡的日子没几天，每天能吃上少量的猪肉就很不错了。在今天看来，那时的饮食，反而比较符合健康的原则。还有，今天充斥着我们眼球的是各种充满色素、糖精、稳定剂、防腐剂香精的饮料，而非过去简单的水或茶。

再让我们细看一下：

1.防腐剂、各种添加剂无所不在。在我熟悉的超市中有许多加工食品中，如干果类（瓜子、豆干、水果干），腌制品（咸菜、酚肉、咸蛋），饮料，食面，快餐点心，茶叶，中药材等。为避免发霉生虫，都添加很多防腐剂和保鲜剂。而这些食品的传统做法，也就是用盐和糖冷冻、风干、密封等，已经有抑菌防腐的效果，加上防腐剂，实在多此一举，有损健康。这些添加剂包括：二烯酸、苯甲酸、BHT、BHA人工色素、糖精、阿斯巴甜、双氧水、硝酸盐、亚硝酸盐、硫化物、臭酸钾、去水醋酸钠等，不管合不合法，用量多寡都会对身体造成伤害。

2.国内近年广泛应用的辐射保鲜技术，对水果、肉类与干货进行钴六十照射，食物的色泽、口感、硬度却不变，安全吗？根据美国农业局的规定，凡是经过辐射处理的食品，都不能列为有机食物，辐射有无残留，食物成分是否改，目前仍在争议。

以上所述，也只是冰山一角，我们的许多食品中有着民众可能想象不到的、有形或无形的添加剂却已是不争的事实。近期不断揭发的各种食品安全问题就是最好的佐证。

编辑：Janny