最早是从女儿喜欢看的一部动画片《神厨小富贵》里知道石锅鱼这道菜的。

前几天去长沙旅游，自然少不了品尝当地的美味，朋友带我去了当地一条美食街—— —教育街，正逢夕阳西下，教育街却人声鼎沸，生意红火。我们走进临街一家餐馆，餐馆用青花砖砌墙，竹椅方桌、草编的簸箕，仿佛回到了农家。朋友说这个店子里的招牌菜是石锅鱼，我不禁心中一喜，早就想品尝石锅鱼了，当即点了一份。

没多久，两位漂亮的服务员就抬来一个脸盆大小的花岗岩石锅，浑厚的石锅超过1厘米厚，是用一大块花岗岩凿成的，两侧还有锅耳。我试着抬起这锅鱼，连锅在一起足有10公斤重。锅里是红红的汤，白绿的小葱点缀其中，煎得焦黄的鱼片上洒满了芝麻和花椒，由于汤还处于沸腾状态，整个石锅咕嘟咕嘟地冒着气泡，香气扑鼻。

我向朋友讲起了小富贵和石锅鱼的故事，朋友却说那是电视上的杜撰，接着他给我讲起了石锅鱼的典故。在清朝乾隆年间，长沙湘江河畔有一家餐馆的店主是石匠出身，改行后的他对老本行念念不忘，他找来花岗岩凿成锅做菜，由于炊具独特，因此吸引不少南来北往的客商来品尝。乾隆皇帝微服下江南时到了这家小店，见店主将鲜鱼放入石锅烹饪，品尝后感觉味道鲜美无比，于是将这道菜赋名“石锅鱼”。

我笑着问服务员做这道菜肯定要费不少火吧，服务员说：“那是当然，做菜前石锅须在火上预热，这个时间要一个多小时，然后再将鱼削片放在石锅内烹煎，加上辣椒、花椒等佐料和滋补药材，还要经过文火慢炖才行。”看来做石锅鱼还真花功夫，朋友说：“石锅富含多种矿物质和微量元素，文火慢炖才可以让矿物质逐渐渗透到鱼汤中，因此这道菜不仅味道鲜美，还有保健作用。”

朋友还想多谈，我看着石锅内焦黄喷香的鱼，唾液已经开始急剧分泌，禁不住一勺下来，起码舀起了半斤鱼肉，朋友不禁笑出声来，我可管不了那么多，狼吞虎咽地吃起来。

编辑：Janny