世纪七十年代，儿子尚小，每到假期就想去乡下，但他顽劣得令人头痛，有一次竟然跑进舅舅家的西瓜地里，把大小十多个西瓜都掏一个洞，然后一一尝遍。成熟已甜的，吃得多些，未成熟的，就浅尝一口。他以为，只要不把瓜摘下，掏个小洞，等于虫儿在上面叮一口，关系不大，哪知道后果严重。舅舅气得哭笑不得，我把他揍了一顿算长了个记性。而那十多个瓜，只好提前摘下来堆在院里，准备切碎喂猪。

那时舅舅家人多收入很低，眼睁睁看着可卖到城里的瓜，就这样被儿子废了，我心里既疼又可惜。悄悄到集市上去割了点猪肉回来，用酱油腌上半小时，然后切成丁，分别放进三个被掏空瓤的西瓜里，上笼蒸透。舅妈不知道我要做啥怪菜，在灶间看我跑进又跑出。而儿子，我则罚他坐在灶前烧火，不停地把柴枝折断，塞进灶堂。儿子自知撞下大祸，不敢言语，卖力地干活。他的两个表哥在旁帮着，不大会，三人就被熏得满脸黑烟，热得满头大汗。

半小时蒸透，我把蒸馏水倒入大钵留待备用，拿出瓜里蒸好的猪肉丁，剥掉瓜壳表皮，切成大块入锅翻炒，再倒入蒸好的猪肉丁炒片刻，就得了三盘香味浓郁西瓜炒肉。舅妈闻着味，早忍不住取了筷子来先尝为快。

另取了两个西瓜，去皮和瓤切片，滚水里焯过，下炒锅和青椒、红椒炒熟，乡下没啥调料，炒菜只有酱油、盐，猪油很珍贵，一般用得少。所以起锅时，把蒸瓜留下的、带有肉香味的蒸馏水倒入，翻炒几下拿出。看上去颜色白绿红相间，汤汁鲜香。

再取两个大西瓜去皮和瓤，切成丝，加上酱油、少许醋，盐。乡下房舍四周都种有各种小菜，故小葱、香菜等随要随摘，再加入姜丝、辣椒粉，拌均匀，就成了半盆凉拌西瓜菜。

再取一个小西瓜切成薄片，配上切成片的土豆，等水烧开，下土豆片煮片刻，再下西瓜片，煮沸后，加上葱花、盐、少许油，就成了半盆清香扑鼻的西瓜土豆汤。

这几样菜带着西瓜特有的清香味一到桌上，大家顿时垂涎欲滴，我笑：“舅舅说把这瓜拿去喂猪，我觉得可惜，所以算是废物利用。”舅舅大赞：“香，香，从来没吃过这么香的菜，拿酒来！”

桌上的西瓜菜很快一扫而尽。很多年后，大家再聊起这满桌西瓜香的菜时，仍津津乐道。后来有亲戚也如此仿做，但总觉得不香。

编辑：Janny