港式美点叉烧包

咸煎饼

“大包整多两笼大包……”麦兜这首歌，大家都耳熟能详，麦兜这么有“食力”，关键还是要看吃的是什么质素的大包。如果吃的是爱群食店的叉烧包和咸煎饼，真是多吃几笼都“未够喉”（不足以解馋）。

早就听闻爱群的叉烧包好吃，试过的朋友都赞不绝口，都指其“平靓正”，绝对好味兼超值。因此小记对这个叉烧包的期望很高。事实上，爱群的叉烧包也没有辜负我的期望，服务员捧着它走近的时候，阵阵奶香就随热气飘来，甚是诱人。一笼三个叉烧包，皮色雪白，包含笑而不露馅，包面上“有纹有路”，看似一朵白色的大花。拿起一个，指尖完全感觉到它的松软，慢慢放入口中，阵阵鲜奶香味扑鼻而来，入口时的一刻，体会了包的松软嫩滑之余，更尝到了里面咸咸甜甜的叉烧馅，汁液特别丰富，有些更渗入包内，特别好味。而且包一点都不干口，十分香滑。大厨兴哥介绍，他们特别放入鲜奶制作大包，因此吃起来特别香滑，而且落足料，附近工厂的员工中午过来饮茶，叫几笼大包，就能饱肚当午餐。

小记一向爱吃香口的食物，因此见到爱群的咸煎饼，两眼就开始发亮。这里的咸煎饼身材略为瘦小，一个人吃一个，绝对没有问题；看起来颜色也没有其他地方的红。现时市面上大部分的咸煎饼，要不就是又软又稔，一点都不脆，要不就是用千年油来炸，吃一口就立即上火。幸好还能在爱群这里找到正宗传统的咸煎饼：表皮香脆起沙，却不觉得油腻，绝对没有千年油的味道；内里酥软，南乳味道十分浓郁。原来兴哥会将南乳表面的一层去掉，只取其里面的精华来做咸煎饼，怪不得爱群咸煎饼的颜色比较浅。爱群虽然是间街坊食店，但其对食物的执着，值得许多大酒楼学习。

编辑：luis