炎炎夏日，酷暑难当，也令人食欲大减。一顿美味，若能消暑解滞，真是人生快事。茶理斯西餐厅的餐饮配搭，亦如其名，在文化与烹制上，既洋为中用，亦有中为洋用之处，显示出其创意与新意。其在夏日中的冰饮与咖喱煮食，就仿如“火”中的冰与冰中的“火”一般，让人畅快，充满激情。

“火”中的冰

夏日，特别是非常炎热的天气，一杯消暑解渴的冰饮，确能让人精神百倍，茶理斯的椰果青苹果雪泡、雪糕红豆冰沙就是其中令人难忘的两款。

■椰果青苹果雪泡

看见面前这一杯碧绿的椰果青苹果雪泡，就像久行于沙漠遇见了绿洲，让人产生了喝的欲望。杯边凝聚的雾气，又令人迫不及待地把杯子捧在手中，深深地喝下一口，顿时，透心的凉意传遍了全身，浓郁的椰子香气、清雅的苹果味道，从胃中冲到了鼻孔，带走了夏天的炎热与烦躁，叫人好不舒畅。

据曾在某大酒楼供职的厨师介绍，这款雪泡虽是常规不过的西餐厅饮品，但是内中多加了一两样如香料的植物，因而颜色绿色，饮品也是健康绿色，很适合老少饮用。

■椰香咖喱鸡扒焗饭

夏天已经炎热，还特别烹制这样的咖喱食品，不是火上加火吗？然，其巧妙之处就在于此。

咖喱是泰国与印度最为常用的香料，原因是其终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久。咖喱就是这么一种方便不已的经济快捷又健康的食品。茶理斯的厨师的高明就是在配搭上。客人为了消暑，多会喝点冰冻饮品，食欲更加减小，加入了咖喱的饭食，叫人饭量不减。

椰香咖喱鸡扒焗饭，选用正宗的海南产椰子肉，与腌制时间正好的走地鸡肉块，烹制好后浇在饭上，然后再焗数分钟，就成为了香喷喷的椰香咖喱鸡扒焗饭了。其特点是略带辣味，鸡肉嫩滑，椰香阵阵，当真是开胃。

■雪糕红豆冰沙

在很多地方都品尝过这个，但是在这里，觉得它有一个很特别的地方，冰沙均匀，入口感觉良好。粉红色的雪糕，躺在冰沙上，若一小匙探下，把雪糕、冰沙与红豆一起放在嘴里，则不怎么冰，也很有嚼头。边聊天，边叹这样的冰饮，感觉好极了！

冰中的“火”

冰中的“火”，如此上了双引号，当然不是火，只是指那些能令人产生一定温度的食物而已。茶理斯的百香薄荷茶、椰香咖喱鸡扒焗饭、咖喱青口就是其中的美味。

■百香薄荷茶

百香薄荷茶，本来它只是饮品中的一种，但其制作精细，并带有令人难忘的香味，因此斗胆把其列入美味一列。

同样是绿色的茶色，但并不加冰，还特意放在酒精炉上熨着，名副其实的冰中火，让香草味、薄荷味、苹果味、花香味……弥漫在空气中。小试一口，甜。但舒适的温度，解渴又没有打乱食欲的胃口，实乃回味无穷。

■咖喱青口

青口清洗的很干净，没有沙。铺在青口上面的，也不只是黄色的咖喱，和在其中的，还有蛋蓉，这样就没有只是吃青口那样乏味了。若对青口肉不感兴趣，专挑蛋蓉拌饭吃，不仅能吃到青口的鲜味，也因为鸡蛋的丰富营养，为夏天的消耗进行了积极的储备，且开胃而鲜美。

编辑：luis