澳门鲜虾云吞面

猪骨汤卤肉拉面，面底为甘笋面

台式牛肉拉面，面底为黑芝麻面

假日广场新近又开一间小小的面馆。取名“唐面”的它给传统的面食穿上一件时尚的外衣，装修精致而极具风雅，在欣赏一碗面的美味之余，栩栩如生的岭南石雕、新石器时代的碗碗碟碟等也让食客们“养眼”不少，即便是坐着的每一张椅子，都是货真价实的“古董货”，真让人有种受宠若惊的感觉：吃一碗面，用不用这么大阵仗啊？

然而事实证明，咱们可不能小看了这一碗面，它蕴含着“宽汤窄面”的哲理。北方面遇上南方功

北方面、南方功是唐面的一个卖点。前者说的是材料，所有的小麦粉均是源自中国黄河优质小麦生产基地，由于生长期长，麦粒饱满，既保证了丰富的营养成分，又让面条韧性十足；后者则是因为唐面采取以竹竿打压的竹升面，由具有多年打面经验的老师傅“打理”，再配合传统改良的切面设备切割，出来的面条均匀幼细、香滑爽口。

其实，除了竹升面，这里的面条还有菠菜面、黑芝麻面、甘笋面等多种自制面条，宽细有别的它们口感也是略有不同的，比如，菠菜面之嫩滑，黑芝麻之烟韧，甘笋面之清甜，即便每一次光临的心水汤底均不变，每一款面的变化也能给胃口带来新鲜的体验。

至日本的猪骨汤、台湾的牛骨汤、香港的翅骨汤、和东南亚的酸辣汤中再度改编“剧本”，创造出种类繁复的全新汤底“大片”，做工上也毫不马虎，像厨师推荐的“四大美味”之一的老鸡翅骨汤拉面，奶白色汤底，味道鲜美浓郁的背后是深海鲨鱼骨、干贝、几十斤的老鸡、猪骨、金华火腿等选料以十几个小时的耐心慢火熬制而成，如此攻势，怎能不把味蕾倾倒？

坐在小面馆惟一一处大厅内，清幽的细竹让我们与世界若即若离，抬头一看，门楣上悬挂有“四字箴言”—— —宽汤窄面。朋友叹道：“比手指还要粗的一碗面，还是比不过一碗汤的包容。”有容乃大，细斟之下，面的味道又更显隽永起来。

八方小吃琳琅满目

除了面与汤，“唐面”的小吃配料也花样多多。翻开它的菜单，选择丰富得让人眼花缭乱。小吃虽小，但各自体现着中西南北的饮食元素，其中也有异国情调的东南亚风。将它们逐一尝试一轮，仿佛经历一场环球美食之旅。从“韩国泡菜”启程，飞到“泰式鱼饼”，在“芋香春卷”中歇一歇，再玩一玩哑铃似的“雪燕薯茸枣”，最后到“干煸四季豆”与“紫苏乳鸭”的终点。

在此特别推荐以出生才25日的乳鸭制作的“紫苏乳鸭”，其细嫩的肉质很有中山乳鸽的风范。“苹果樱桃焗西骨”则以酸甜可口的鲜果之味为特点，充满了盛夏的感觉。至于甜品，厨师推荐的斑兰汤圆让人感到新鲜有趣。乒乓球大小的它们因加入了斑兰叶汁，外面看来翠绿欲滴，很是诱人，内心乃是清甜的豆沙馅，再配合一碗姜汁的滋补，让人在一边品尝的同时，一边感觉把美丽吃进肚子里。

编辑：luis