吃韩国烧烤，怎么能少了雪花肥牛肉

自助餐是一种现代都会人最喜欢的集体行为，因可省略许多点菜的麻烦，还有配菜的心思、礼让的虚套，更重要的是“合算”，出一个价钱，在最短时间和有限空间可尝尽各式美食。这大抵与人类不安本分的天性有关，与现代都会人的急功近利心态有关。难怪现今十分流行自助餐。自助餐多数以西餐或东南亚美食为主，品种繁多、味道各有特色。而在雍景园的“新韩舍”则以“韩式烤肉”为主打，以自助餐的形式吸引了不少爱肉人士的青睐。

“辣”是韩国烧烤的主要口味，除了闻名世界的“韩国泡菜”，韩式烤肉中也有不少款式用到“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。而洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。因此，韩国烧烤在烤制过程中不再多加调味，只要在食用时蘸汁来补味就已足够。

韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在装有炭火的烤盘上，烤制时在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。而众多的肉类品种中，以“猪五花”最为有口感。别以为五花肉“肥淋淋”，在烤制的过程中，油脂被逼出，而且瘦肉部分质地嫩口，加上烤得半焦后“脆卜卜”非常好吃。烤熟后，蘸些麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，不仅味道好，还除去了油腻，吃起来就更有劲了。

新韩舍里除了自助烤肉外，还有两道拿手菜特别诱人：韩式酱猪手和韩式酱凤爪。猪手的皮和筋中含有丰富的胶原蛋白，经过独特的韩国酱料卤制后，味道配合恰到好处，清淡不失肉香。进食时再醮上秘制酱汁，自由控制味道的浓淡，各得其“味”一乐也。而韩式酱凤爪味道浓香入骨，完全体现了“韩辣”味，连配菜都吸收了酱汁的味道而更加可口。

编辑：luis