在火炬开发区泗门村的小山脚下，有一家餐厅，名为南坑山庄，由于其将谷饲鸽鸭烹制技术练到了家，吸引了不少食客远道而来。

飞鸽肉最美

南坑山庄的鸽子，却都来自于泗门村树林中随意飞翔的鸽子。从客人来点菜时，师傅再现场杀鸽，麻利地烹制，从点菜到上桌只要20分钟，一只吊烧鸽子就摆到了食客的面前。

无论是红烧或是吊烧，这里的师傅绝不下“皮水”，但其外表色泽依然红润，皮脆肉滑，还能溢出清甜的鸽汁，甚是与众不同。更难得的是，这些较大的鸽子肉，在嘴里吃起来都像乳鸽一般滑嫩。

活鸭配猪皮

这是泗门村人节日中最少不了的名菜，鸭肉香嫩，猪皮味浓可口。

鸭子是从外地引进的北京鸭，个头中等，皮下脂肪少，这都是因为吃谷子与勤游泳的缘故。师傅将鸭肉斩件后，先于锅中猛炒，汁水溢出，倒入浸泡好了的炸猪皮，焖上数分钟，再加进调料，就成就了泗门村的猪皮鸭了。

这款菜，并不逊于闻名海内外的沙溪粉葛鸭，食之让人回味。

编辑：Janny