好吃到镇

这不是电影名，也不是动画书名，而是在三乡凤泉农庄里实实在在的两道菜名。这两道菜不仅名字让人遐想，而且味道也让人回味悠长。

螺鳝"潜海大战"

刚听到这个"潜海大战"菜名时，就想好好的见识一番，如何"潜海"？如何的"大战"？因此，等待成了很漫长的事情。

约莫半个小时后，"潜海大战"上来了。随着砂锅盖打开，一阵菜香扑鼻而至。冒着被熏烫的危险，我忍不住伸出头去看个究竟，随即眼镜掉在了地上--原来，所谓的"潜海大战"，居然是石螺和海鳝而已！"你别用中山的名产--鸽子眼看它，它虽其貌不扬，但味道很是不错。"厨师很认真地说。

"如此螺鳝怎的大战？"我又忍不住了问道。师傅开始慢慢向我们讲解如何做菜，"把上好的没有螺子的石螺，带壳活生生地倒进砂锅里，再把切块的海鳝片盖在螺上，烧煮十来分钟后，把石螺的味道出来，随即猛力翻炒它们，让它们相互'大战'，直至螺味进入了鳝肉中，鳝味'入侵'到螺壳里，再收小火慢煮十分钟左右就可以上桌了。"师傅介绍。

小吃一块鳝肉，这肉滑嫩中，带着一种石螺的鲜甜，与往日吃到的海鳝肉大是不同。再试石螺肉，也有一种从未有过的鲜美--当然了，平时哪有人炒石螺时，赔本为客人搭上一条海鳝的。

原来，店家把喜欢潜在水底的石螺称之为潜，把海鳝简称为海，于是就有了这款新菜。看来创新在中山菜中已经渐成气候，也成为炮制特色菜揽客的高招。

蒜蟹铁板成"霸皇"

霸皇蟹？没有丝毫的生菜点缀，只见腾腾的蒸气，一只被四分五解的蟹还被称为霸皇蟹，肯定有它的缘故。吸取了上道菜的教训，俺把"中山特产的鸽子眼"收了起来。

细看那铁板的上面，是一层厚厚的蒜蓉，扒开蒜蓉，才看见那可爱的蟹肉。蟹肉入口，香滑呀，就好像用嫩滑粉腌制过的牛肉一般--怎一个"滑"字了得。除了蒜香外，蟹肉的香味中，还有一种似曾相识的味道，让人只感顺喉。老板说，这是一种秘方炮制，不便透露，因此烹饪出来的蟹才敢称为霸皇。

值得称道的是，此菜虽然用铁板烹制，但吃后却丝毫不觉得"热气"，在这样的炎炎夏日里，如果想一尝有滋味的海鲜，此菜非常值得一试。

编辑：Janny