近一两年，中国崛起一位鲍鱼王子，他就是中山海港大酒家的董事总经理麦广帆先生。
　　称他为中国鲍鱼王子，并不过份，因为现时环顾中国各地，并带领鲍鱼潮流，卖到口碑载道，赢得王子称号的，暂时还只有他一人，况且他年轻，外型俊秀，更加是鲍鱼大王杨贯一，一哥的爱徒，是以与：鲍鱼王子的雅号，甚为配合。难得的是，麦广帆更为国争光，凭中国饮食业精英的实力，在成为香港法国美食协会的会员后，今年又荣获法国美食协会颁发的“优异之星”奖章。今年获得“优异之星”者仅有三位，一是香港人、一个是法国人，麦广帆是唯一代表中国大陆的得奖者，同时也是第一位中国大陆饮食业者获取此荣誉的。
　　能获“优异之星”荣誉者，殊不容易，既要对饮食业有贡献，更能带动美食潮流者才有资格获取。对这两方面均已见成绩，将中山饮食业的质素提升之外，又带动着潮流：鲍鱼、中山第一鸡，均为中山市民带来了不少口福，相信曾到中山旅游的朋友，都曾听导游介绍过。烹调的鲍鱼，肉质柔滑，鲍鱼味浓郁，汁液香冶，能把鲍鱼优点发挥得淋漓尽致，尽得杨贯一一哥的真传，令中山人吃得尽兴，各地达官显贵富豪下中山，无不要求到海港大酒楼吃鲍鱼王子麦广帆的鲍鱼。海港大酒楼成立之初，推出的中山第一鸡，与其他盐鸡做法差异不大，但主要是其鸡是自养的农场鸡，鸡种一流，以禾虫及山上矿泉为食，故鸡肉特别香滑，有鸡味。加上上桌的是手撕式，又不过刀，肉质纤维未被破坏，入口更有嚼感，味更甘香，连骨都有味，遂赢得一致口碑。因此，鲍鱼、中山第一鸡已成为海港大酒楼的双宝，至于其他的美味佳肴，更是品种繁多，制作上乘，鲍鱼王子欢迎各地食客一尝为快，一饱口福。